魚を捌く過程そのものを見せる
公式プロフィールは、巨大魚や珍しい魚も豪快に捌く姿を活動の核として紹介する。完成した料理だけでなく、形が変わっていく手元を見せるため、技術と発見が同時に伝わる。
STORY
歩み
言葉を越えて見られる技術
魚の形、包丁の動き、断面、盛り付けは、すべてを翻訳しなくても理解できる。公式プロフィールが海外からの注目を記す背景には、手順を映像で見せる内容の強さがある。
経験を道具の設計へ移す
かねこ道具店では、動画で使う人の判断を食品や調理道具へつないだ。和包丁『九九』は約一年かけて開発され、紹介者ではなく、使い続けたい道具を監修する側へ進んだ。